Obtención del queso
Los primeros inicios del descubrimiento del queso se encuentra en la zona del medio oriente en los años 3ooo a. C
El lugar donde definitivamente fue mejorado y diversificado, difundido y desarrollado es en Europa hacia los años de 1988
Importancia del queso
La biotecnología ha estado presente por mucho tiempo . proceso como la producción del queso implicando el uso de bacterias y levaduras con el fin de convertirlo en un producto con la aportación de enzimas que provocan reacciones de oxidación – reducción , de las cuales el organismo productor deriva la energía suficiente para su metabolismo; su principal nutriente es el calcio, aunque también tiene proteínas de alta calidad biológica, con todos los aminoácios esenciales. Además es rico en vitaminas del Grupo B, A y D, y minerales como el yodo y el magnesio.
No hay comentarios:
Publicar un comentario